消費が前に進む

抱合の木は、どこまで生まれたのか。

年を過ぎたばかりの若者たちは、わずかに着手し、市井文化の人間花火の中で人生態度を探し、伝統的な飲食文化の中でスーパーIPを抜いた。

彼らは民が食を天とし、庶民の生活がより美しいと信じています。 蒼生はより良い生活をすることができて、世の中は気ままに前進しなければならない! これは中国の飲食界のギネス世界記録の創造者で、更に中国の伝統の業界の中で最もディズニーの遺伝子を持つ革新者です。

すべてが可能で、すべてが始まったばかりです。 文と友が頑張ります。中国の消費に力を入れ続けます。

文和友が長沙の最も代表的なグルメブランドになったとしても、創業者の文宾とCEOの馮彬さんは、文和友は飲食会社ではなく、文化会社であると強調した。

16000番です。

今年のメーデー、長沙海信文と友ロブスター館は7000日に並んでヒットしたが、この記録は翌日に破られた。 湖南文と友文化産業発展グループ有限公司の馮彬CEOは「中国企業家」に、5月2日の当日、海信文と友は合計16000号を出し、飲食界の記録を更新した。

文と友の人気は全国人民の好奇心を引き起こしました。 時間はお金だと言って、このロブスター館にはどんな秘密があるのか、お客さんが腰を折っているのは「エビを食べる」ためなのか?また、文や友では、エビだけではありません。

当たった!

「中国企業家」が「夜の城」長沙に来た時、この夜食を愛する都市で、文と友はすでに長沙グルメの代表的なブランドになっていることを発見した。 この2010年に創立された長沙本土企業は、以下を含むいくつかのブランドを持っています。文和友老長沙揚げ社、文和友ロブスター館、文和友ソーセージ、文和友臭豆腐、M

これだけではなく、地域の民間軽食を専門的に掘り起こし、潮流文化を結合することで、文と友は独特の「文と友の飲食モデル」を形成した。 2018年5月に文と友が長沙海信広場で建設した海信文と友を例にして、この店はアジア最大のロブスター館だけでなく、長沙文化の博物館でもある長沙文化から生まれた文創空間です。

海信文と友ロブスター館に入ると、隔世のような感じがします。 館の外はビルが林立して繁華な都市なのに、中は前世紀の八十年代の長沙コミュニティの姿になった。 ロブスター館の入り口で、文和友は10万枚以上の古いれんがで家を修理して、二つの時空をつなぐトンネルである虫穴を作った。

「虫穴」を通り抜けて、ロブスター館の「心臓」が目の前に現れました。 ロブスター館は7階にまたがっています。各階は外観だけでなく、年代感があります。中の一つ一つの物質は30年近くの時間物語を持っています。30余りの店舗があります。

露出した古い廊下、復古感の強い看板とネオン、四角いテーブルが各階に並んで、古い長沙市井コミュニティ全体を目の前に見せた。 ここでは、様々なにぎやかさ、市井、勝手な百味人生を見ることができ、長沙の都市の味わいと花火の息吹を見ることができる。

だから、文と友が長沙の最も代表的なグルメブランドになったとしても、創業者の文宾とCEOの馮彬さんは、文と友は飲食会社ではなく、文化会社であると強調した彼らは美食を通じて多くの人に各都市の市井文化と人文生活を感じさせたい。

道端の露店の逆襲

「毎日3000元を売ることを考えたことがありますか。」と言いました10年前、文賓は夜の夜に道端の露店主に尋ねた。 これは毎日300-500元の収入を得ている露店主にとっては「それは絶対に不可能だ」と言っている。 文賓は当時反論しなかったが、この言葉は彼の心に深く埋め込まれていた。 22歳の文宾は毅然として仕事を辞めて、道端の露店を出して、自分の料理に対する天賦で一日を突破したいです。

五千元でスタートし、二千元でカートを買い、二千元で串を揚げた材料を買い、人に食事を頼んで授業料として数百元を使って、残りのお金は看板を作ったこのようにして、文宾は道端の露店を始めました。

開業1週間で文宾は局面を開き、「鋭い骨付き」という看板を出して、3ヶ月後、彼は毎日3000元の収入という目標を達成した。 昔を思い出すと、文宾は笑って言いました。当時は大変で、最初は自分だけで、野菜を買ったり、串を揚げたり、レジを作ったりして、毎日3時間しか寝られなかった「夢を見ても串を作っている」。

文宾によると、一番難しいのは寝る時間が足りないことではなく、城管を避けて知人に会うことだ。 「毎日露店を出して、城管が私の車を奪うのを恐れている。心の中でやりたいことを証明したい、困難なのはあきらめた勇気、そして社会からの世論である」

当時、文宾は一発の状態にあり、家族の友人は彼を支えてくれなかった。これはまともでない仕事だと思って、彼女も別れた。 その感覚は、何年も文宾の心に埋もれてきた。

2015年、長沙グルメ名刺になった文賓は湖南娯楽チャンネルの番組に参加した時、道端の露店の話をした。 ある時、露店を出て、文宾はちょうど自分の元恋人にぶつかって、二人は一秒目を見て、彼は相手を見て頭を横にひねって、見ていないふりをして、反対方向に歩き続けた。

その瞬間、文宾の言葉で「串を心の中に通して、爆破したい」と言った。

収入の増加は以前の非難を消えさせ、少なくとも今では自分が勇気、独立、能力のある人であることを証明したと感じている。 しかし、この喜びはわずか10ヶ月続いた。

10か月後、収入の増加は文賓に達成感をもたらすことができなくなった。 当時の光景を思い出すと、彼は三つの「憂鬱」を連用した。 憂鬱な原因は、ますます深刻な自己疑念が高まっていることである。「このままでは人生に価値がない。きっと廃れてしまう。お金が多くてお金が少ないとは関係ない」

文宾は人生の価値を考え始めました。 停止した2か月の間、文宾は同志の楊乾軍に出会い、2人は協力してわずか10平方メートルの老長沙揚げ物社を開いたが、行列の人が街頭から街の尾に並んだとは思わなかったこのように湖南衛視の「毎日向上」に並んだ。

その後、文宾は長沙ロブスター館を開いた。当時は冬で、ロブスターを食べる季節ではなかったが、彼はまだやった。 当時の文宾は自ら料理をして、正統の長沙の味のエビを研究します。 「お尻が大きく、肉がきつい、腹部がきれいなエビを選ぶには、きれいなエビはあまり洗っていない、だらしないエビは洗ってもきれいではない、香りのある菜種油を使う15秒揚げて… 」ザリガニの製作過程を話して、文宾は数家珍のようです。 これらは彼が無数の失敗と成功の実験を経て得た方法である。

文宾は言います。「ロブスターは美味しくできます。肉質は60% を決めました。処理と調理は40% を占めています。ロブスターは丈夫ではなく、新鮮ではなく、もっと良い調理は無駄です。」

最高のロブスターを探すために、彼らは全国各地を回って、現在湖南、湖北、江蘇などの業界内の一流のサプライヤーとサービス契約を締結して、技術突破と製品開発に重点を置いている2016年にザリガニ協力基地を設立し、昨年は自分の養殖基地を設立しました。 「私たちは一年365日生きているロブスターで、凍るものはありません。私たちのロブスターは安心して食べられます。」と言いました 馮彬さんは誇らしげに言いました。

ロブスターを作ると同時に、文宾は揚げ物社、ソーセージ、臭豆腐などの種類を長沙数一二の食品IPにして、種類が多いほどロブスター店も大きくなる。

しかし、文宾はそれで満足しているわけではなく、この85後の頭の中には国境を越えた考えがあふれている。「文と友はきっと変化する会社で、必ず各業界に足を踏み入れなければならない食事だけではありません。消費者がクールな文化会社だと思ってほしい。」と言いました

2015年、湖南文と友文化産業発展グループ有限公司が設立されました。

記憶の城を作る

馮彬さんは長沙海信広場の文と友ザリガニ館で、この「長沙老城」はとても目を引きます。

老長沙の光景を復元するアイデアは文宾から来たもので、1987年に生まれた長沙の若者は、老長沙の光景が都市の発展の中で消えていくのを見て、子供の頃の記憶を維持したいという考えが芽生えたスーパー文と友の概念を作って生まれました。

長沙の文化と感情を全面的に還元するために、文宾はチームを率いて8年間構想しました。 多くのレトロな店が形式主義をしているのと違って、この店の細部はすべて試練に耐えられる。 ベランダの外には干した服が掛けられています。テレビには昔のドキュメンタリーが置いてあります。ラジオには昔のニュースが置いてあります。タンスには服が掛けられています。 住人の形をしたトランクにはすべての生活用品が備えられており、いつでもベッドの上で横になることができる。 誰かが実際に生活しているコミュニティの姿を完全に作り出して、その場に身を置くことを極限までやり遂げました。 小さな細部は、ザリガニを入れる器は小さなアルミ鍋で、文宾は子供の頃自分の家でザリガニを焼くのは小さなアルミ鍋だと言っていたので、できた後も皿を入れず、鍋は直接テーブルに上がる。

シーンの作成はどうして人物が足りなくなりましたか?海信文と友のサービススタッフはコミュニティの「NPC」 (非プレイヤーキャラクター) の役割を担っている。あなたの家の階下の江湖気に満ちた老板娘のような人が「また食事に来たよ」と叫んでいるかもしれないし、友達や近所の人の役があなたを案内しているかもしれない。」と言いました 文宾は興奮すると、口をついて長沙の方言を出した。

海信文と友が開業して以来、毎日の入場客数は1万人以上に達し、営業時間は午前11時から午前3時までの間、閉店しなければ、次々と客が流れ込んでくる。 長期休暇を考慮しない場合、一般的な週末には7000以上の番号が置かれます。祝日は開店から閉店までいっぱいです。全国には私たちよりも高いレストランはありません。私たちの日平均は8.5回です。」と言いました 馮彬さんは言います。

「こんなに多くの人が並んでいるのはうれしいが、並んでいる時間が長すぎるとだめになり、人が流失する」 このような幸せな悩みに直面して、馮彬は少し無力です。

しかし、今年の9月末には、2億元を投資し、面積が2万平方メートルを超えるスーパー文和友が開業し、会場内スケート場、ビデオホール、写真館、卸売市場、洗足城などの商店がオープンするケーブルカーもあります。 ここでは、人々は長沙の街を見物したり、普段は見られない街頭ゲームをしたりすることができます。「ほぼコストの高い価格で消費者にその時代の面白いサービスを体験させることができます」 文宾は言います。 彼は消費者により多くの次元、より立体的な消費感をもたらしたいです。 もちろん、ついでに、列に並んでも退屈することはありません。

長沙にはたくさんの夜食店がありますが、なぜ文と友が重囲を突破しましたか?