Larticle suivant est dérivé du rapport GQ, auteur Wei Shijie

 

 

La pandémie de COVID-19 a causé de lourdes pertes à lindustrie nationale de la restauration, mais une marque locale a gagné en popularité grâce à deux campagnes de marketing vidéo. En février, Shu Cun, le président du coq du village, a déchiré la lettre conjointe des employés demandant des réductions de salaire. Le deuxième jour de la vidéo, plusieurs banques ont trouvé Shu Cun Xuan et ont négocié un total de 1 milliard de yuans de crédit. Un mois plus tard, le poulet du village a frappé le fer alors quil faisait chaud et a préparé une conférence de presse en ligne dans le village qui prétendait ne coûter que 200 yuans.

Sous lépidémie, comment le secteur de la restauration peut-il se sauver? Lattention du public est-elle une ressource rare? Comment le capital sera-t-il réorganisé?

Il y a des poivrons, de lail et du bacon sur les murs de la tuile de terre, et la bannière rouge est écrite avec un pinceau: La réunion stratégique de la taille du poulet du villageois 2020, le mot «gros» a été barré. Dans le village de Sangang, comté de Feixi, province dAnhui, les employés du poulet du village ont trouvé une cour et ont temporairement trouvé quelquun pour installer un tableau noir. Le président Shu Cunxuan portait un masque sur la scène en briques. En dessous, il y a des gens du village qui "appellent du sol".

«Il y a plus de 30 ans, le chef du village parlait également ici, contractant la propriété pour que les ménages gagnent de largent. Plus tard, la récolte de céréales était si douce." Assis sur la table de nappe rouge, Shu Cunxuan a parlé en mandarin avec un goût de Huai, avec une tasse en céramique et un thermos à côté. Au bout dun moment, une vieille poule est sortie de la table.

Cette vidéo a reçu 3,7 millions de lectures uniquement sur le compte officiel WeChat du coq. Dans les commentaires de Weibo, certaines personnes ont dit que la conférence de presse de 200 yuans "avait un effet de 200 millions de yuans." Les gens ont parlé du fort "sens du net" de cette entreprise de restauration et du président qui est sorti de la ville de second rang. En fait, Shu Cunxuan a près de 60 ans. En 1982, peu de temps après sa démobilisation de larmée, il a acheté 1 000 vieilles poules avec largent du mariage et est devenu agriculteur. Après le SRAS en 2003, il a ouvert le premier restaurant spécialisé dans la soupe au poulet à Hefei, nommé "Feixi Old Poule". Au cours des 17 dernières années, "Feixi Old Poule" a été rebaptisé Coq. Non seulement il a ouvert 600 magasins à Hefei, mais il a également ouvert successivement les marchés de Nanjing, Wuhan et Shanghai-alors que son expansion saccélérait, la nouvelle épidémie de COVID-19 est arrivée.

Selon un rapport récemment publié par lInstitut de recherche Evergrande, touché par lépidémie, le secteur de la restauration et de la vente au détail pourrait perdre jusquà 500 milliards de yuans dans les 7 jours de la Fête du Printemps. Alors que lépidémie se poursuit, les pertes continuent daugmenter.

Dans un salon en ligne qui a rassemblé les principaux leaders de lindustrie de la restauration, le président de Xibei, Jia Guolong, a déclaré que largent sur le compte de la société ne pouvait pas durer trois mois. Auparavant, Jia Guolong avait refusé dinvestir dans le bouche à oreille dAli et avait refusé de devenir publique. Peu de temps après le discours de Sharon, Jia Guolong a commencé à contacter le capital. De nombreuses entreprises ont également commencé à envisager daccepter la branche dolivier lancée par le capital.

Shu Cong Xuan a également participé au salon. Son coq villageois a accepté un investissement de près de 200 millions de yuans de Jiahua Capital en 2018, et il na pas fait écho au «cri pauvre» de Jia Guolong. Mais il a dit que pendant lépidémie, lautorité dapprobation financière initialement décentralisée a été retirée, "chaque centime de dépense doit passer par mon contrôle."

Peu de temps après le salon, une vidéo du président du coq du village déchirant la lettre conjointe des employés sest répandue sur Internet. Dans la vidéo, Shu Cun Xuan, qui était assis à son bureau, a déchiré la lettre conjointe remplie des signatures des employés en deux. Il a affirmé que certains employés avaient pris linitiative de demander des réductions de salaire et étaient prêts à surmonter les difficultés avec lentreprise. "Je pense que vous êtes confus", a déclaré Shu Cun Xuan. Il a dit que les poulets du village ne licencieront pas demployés et ne réduiront pas leurs salaires. "Vendre des voitures et des maisons doit payer tout le monde."

 

Le deuxième jour après la diffusion de la vidéo, plusieurs banques ont trouvé Shu Cun Xuan et ont successivement négocié un crédit de prêt de près dun milliard de yuans. Après avoir goûté à la douceur du marketing des nouveaux médias, un mois plus tard, le poulet du village a frappé le fer pendant que le fer était chaud et a préparé une conférence stratégique en ligne. Les employés du département marketing ont utilisé un budget de 200 yuans pour trouver la scène de Shu Cunxuan dans le village de Sangang.

À la fin de la conférence de presse, Shu Cong Xuan a annoncé que les poulets des autres villageois accéléreraient lexpansion nationale: on estime quen 2020, le nombre de magasins dans tout le pays dépassera 1 000 et le recrutement augmentera de 5 000 personnes. Comment lépidémie affectera-t-elle le secteur de la restauration en Chine, comment les entreprises coopèrent avec le capital et pourquoi les autres poulets choisissent de se développer à lenvers, nous avons interviewé le président du coq du village Shu Cong Xuan et leur partenaire fondateur de la capitale Canada Capital Song Xiangqian sur ces questions.

Pas de privilèges, qui a un moyen de partager

Rapport GQ: Comment la conférence de presse stratégique en ligne a-t-elle été préparée?

Shu Cun Xuan: Dans la campagne de Sangang, dans le comté de Feixi, nous avons trouvé une cour. Cétait le lieu où la réunion avait lieu dans le village. Nous avons temporairement trouvé quelquun pour installer un tableau noir. Le public dans la vidéo était tous des agriculteurs locaux. Le budget pour toute la conférence de presse est de 200 yuans.

Rapport GQ: Beaucoup de gens disent que vous êtes très net.

Shu Cun Xuan: Il y a beaucoup de jeunes dans notre entreprise et les consommateurs sont très jeunes, alors vous devez vous rapprocher de leur vie et vous mêler à eux. Notre service des relations publiques a été créé en 2010. En effet, il a toujours accordé plus dattention à cet élément. À linstar de notre campagne à Feixi, chaque ménage utilise des sons tremblants. Les nouveaux médias pénètrent dans la vie des gens et nous ne pouvons que prêter attention aux entreprises. Notre capacité à réagir si rapidement cette fois est également due à laccumulation habituelle. Nous avons notre propre site Web, comptes publics, Weibo et Take Yin.

 

Rapport GQ: De la lettre conjointe déchirée à la conférence de presse en ligne, est-ce un acte dauto-assistance?

Shu Cun Xuan: Il existe en effet des éléments dauto-assistance, et nous voulons également profiter de cette occasion pour encourager lindustrie. Le quinzième jour du festival des lanternes du premier mois lunaire, nous passons une petite année ici. Dans laprès-midi, je pensais que tant demployés, certains au travail, certains à la maison, dispersés dans tout le pays, et beaucoup de gens restent à Wuhan. Les employés devraient entendre ma voix, je vais juste dire, je vais prendre une vidéo et lenvoyer à eux. Jai donc dabord envoyé la vidéo au groupe WeChat des employés, et tout le monde a répondu avec enthousiasme. Certains employés ont suggéré quelle soit publiée publiquement.

Rapport GQ: Le comportement de déchirer la lettre conjointe est-il un plan marketing?

Shu Cun XuanLa signature et lempreinte de la main sur cette lettre ne représentent pas tous les employés et en font partie. En effet, de nombreux employés du groupe WeChat ont proposé de réduire leurs salaires pendant lépidémie pour surmonter les difficultés avec lentreprise. Ce nest pas un mensonge. Je déchire aussi pour montrer mon attitude.

Rapport GQ: Quelle est la rétroaction après la sortie de cette vidéo?

Shu Cun Xuan: La réponse était assez grande. Tout dabord, nos employés internes étaient très heureux, disant que le patron a maintenant exprimé sa position et que la vente de la maison nous paierait également un salaire, ce qui a renforcé la confiance de nos employés internes. La banque est venue le lendemain et a dit quelle donnerait un prêt (crédit) au poulet du village. Les internautes ont également reçu des critiques élogieuses, puis le gouverneur est venu (inspecter) et le maire est également venu.

Rapport GQ: Quel est le montant du prêt accordé par la banque? Quelle est la situation actuelle des flux de trésorerie?

Shu Cun Xuan: Plusieurs banques totalisent près dun milliard, et il ny a pas de problème pendant un an. Mais notre prêt dun sou est toujours inutile.

Rapport GQ: Certaines personnes pensent que la classe privilégiée peut parler maintenant, quen pensez-vous?

Shu Cun Xuan: Je pense que cette déclaration est inappropriée, comment sappelle-t-elle la classe privilégiée? Qui nous donne le privilège? Quels privilèges possédons-nous? Cest précisément qui a un moyen de partager, et si vous avez un moyen, tout le monde est prêt à écouter, nest-ce pas?

Rapport GQ: Votre chaîne industrielle couvre le secteur de lélevage. Avez-vous été durement touché pendant lépidémie?

Shu Cun Xuan: Lindustrie de laquaculture est en effet très touchée. La raison principale est que la circulation est coupée et ne peut pas être transportée, que les aliments ne peuvent pas être livrés dans le village et que les poulets ne peuvent pas être transportés. Les poulets sont élevés depuis un mois ou deux, (jai dû) utiliser une excavatrice pour creuser une grande fosse et lenterrer. Mais les agriculteurs qui coopèrent avec nous sont bien mieux. Nous avons adopté le principe dachat et de stockage, acheté les poulets et les avons stockés dans notre entrepôt. Nous avons communiqué avec le gouvernement local et obtenu un canal vert.

Sous lépidémie, les ressources sont orientées vers les entreprises de tête

Rapport GQ: Pourquoi les poulets du village ont-ils encore pris la décision de se développer sous lépidémie?

Song Xiangqian: Cest la pensée inverse. Sous lépidémie, de nombreuses entreprises sont confrontées à une crise de survie. Le coq du village est une entreprise qui a terminé le financement, ses propres opérations sont intrinsèquement excellentes et ses réserves de trésorerie sont relativement suffisantes. Alors comme il ny a pas de problème de survie, le développement est nécessaire dans cette situation à contre-courant.

Avec larrivée de lépidémie, de nombreuses petites et moyennes entreprises, ou entreprises en dessous de la taille, ne sont pas en mesure de jouer. De nombreux magasins qui nous étaient difficiles à obtenir facilement ont la possibilité de les obtenir à un coût inférieur. Cest aussi leffet de lépidémie.

Rapport GQ: Vous êtes les investisseurs de la ville natale du poulet. En plus du soutien financier, quelle aide avez-vous apporté à lentreprise?

Song Xiangqian: Nous discutons souvent ensemble des problèmes de gestion quotidienne. Par exemple, lors de cette conférence de presse, tout dabord, cest le comportement indépendant de lentreprise, vous pouvez voir que le poulet du village est très créatif. Plus précisément, nous aurons une planification et une coopération approfondies à lintérieur, et il nest pas pratique de parler.

Le coq du village fait très tôt la mise en page des nouveaux médias. Dans lindustrie, leur compréhension et leur utilisation de la nouvelle matrice des médias et du système de communication moderne sont à la tête de lindustrie. Après avoir investi, nous avons également aidé les entreprises à approfondir le marketing de marque, la création de communautés dutilisateurs, etc. Après tout, nous investissons depuis longtemps dans le secteur des services aux consommateurs et avons mené des recherches approfondies dans ce domaine.

Rapport GQ: Quel est votre montant dinvestissement?

Song Xiangqian: En 2018, nous avons investi en exclusivité près de 200 millions de yuans dans le poulet du village, ce qui est également considéré comme un investissement relativement important dans lindustrie. Les objectifs dinvestissement de Jiahua sont essentiellement les chefs de toutes les sous-secteurs de lindustrie nationale des services aux consommateurs. Le poulet du village est une entreprise de premier plan dans une piste de restauration typique.

Rapport GQ: Pourquoi avez-vous choisi le poulet du village?

Song XiangqianIls sont la tête de lentreprise, ce qui est bien sûr un facteur important. Le fonctionnement du poulet du village a toujours été très bon, et la capacité dapprentissage est vraiment très forte, comme le montre la mise à niveau du magasin des cinq générations, ils ont des recherches et une disposition approfondies sur la psychologie du consommateur, le contrôle de la qualité et la chaîne industrielle. En fait, je ne suis pas le premier investisseur à trouver lancien bouquet, mais il a refusé. En fin de compte, nous avons atteint la coopération parce que les deux parties ont les mêmes objectifs et ont toutes deux le désir de devenir le numéro un de lindustrie.

Il ne fait aucun doute que les entreprises ayant une réflexion sur le capital et une réflexion financière, ainsi que les entreprises ayant une vision de développement stratégique et des capacités de planification, seront certainement en tête du paysage concurrentiel futur du marché. La future concurrence des entreprises est plus que la capacité des chefs dentreprise à maîtriser, mobiliser et allouer des ressources. La peur du capital de nombreuses entreprises est en fait basée sur la peur de linconnu.

Rapport GQ: Y a-t-il un effet Matthew?

Song Xiangqian: Cest une tendance inévitable de lindustrie. Cest aussi lune des raisons pour lesquelles nous, Canada Capital, ninvestissons essentiellement que dans le leader du secteur.

Rapport GQ: Lépidémie peut entraîner un moment de remaniement, quest-ce qui a été lavé et ce qui reste?

Song Xiangqian: Sous lépidémie, le nettoyage est inévitable. La macro-économie chinoise a désendettement depuis 2015. Cette épidémie nest rien de plus quune accélération de ce processus de nettoyage.

Il existe une règle 226 sur le marché de la restauration. 20% des gens gagnent de largent, 20% ne gagnent pas dargent et 60% veulent perdre de largent-cest-à-dire que le taux délimination de lindustrie de la restauration est très élevé et le taux de survie est très faible. Cela oblige les entreprises à évoluer et à se moderniser continuellement. Plus vous étiez bon dans le passé et plus vous avez fait les bonnes choses, plus vous avez de chances de survivre au milieu dune crise. De même, ce que vous avez fait dans cette épidémie aujourdhui détermine si vous serez meilleur à lavenir.

Rapport GQ: Plus il est grand, plus il est vivant, plus il est fort. Cela ne semble pas propice à la diversification industrielle?

Song Xiangqian: Cest une loi inévitable du développement industriel. Lintensification croissante ne signifie pas que la diversification sera éliminée. Parce que le marché chinois est trop grand, il sagit dun super pool de plus de 1,4 milliard. Il y a des dizaines de millions de restaurants en Chine avec une capacité de marché. Même si vous pouvez ouvrir des centaines de magasins comme Haidilao, vous pouvez faire 200 ~ Les entreprises avec un chiffre daffaires de 30 milliards et un bénéfice net denviron 2 milliards, la part de cette piste est encore très faible.

Rapport GQ: Je pense que la relation entre Jiahua et les autres coqs est très similaire aux entraîneurs et aux athlètes?

Song Xiangqian: Nous ne sommes particulièrement pas disposés à utiliser le mot «entraîneur», il devrait être appelé sparring sparring, nous sommes super sparring sparring. Lenvironnement de capital actuel a changé. Donner de largent nest pas la chose la plus importante, le plus important est de devenir un partenaire de carrière. Les entrepreneurs ont leurs propres capacités, ainsi que leurs solides niveaux de fonctionnement. Je dis souvent un mot: lorsque la Chine est arrivée à lère des bonnes personnes qui font des affaires, il est respectueux de gagner de largent dur.

Rapport GQ: Comment comprendre que "la Chine a atteint lère des bonnes personnes qui font des affaires"?

Song Xiangqian: Dans le passé, la Chine était un marché avec une simple superposition de facteurs de production, avec des opérations extensives. Par exemple, pour fabriquer un produit, trouver un peu de ressources, puis trouver une équipe, avec ces éléments, certaines choses peuvent être faites, pas nécessairement une culture intensive. Mais maintenant, la capacité de production est excédentaire et lère des dividendes de flux est révolue. Les entreprises doivent vraiment fournir de bons produits et services aux consommateurs et être vraiment respectées par les consommateurs. Comme vous le respectez, combien il vous soutiendra à lavenir.

Le tournant est là, lépidémie est un grand test

Rapport GQ: Maintenant, ils se réfèrent tous à la reprise du travail et à la reprise de la production.

Song Xiangqian: Tang Food est parti, mais vous ne pouvez pas faire des affaires. Puisque vous avez payé le loyer et le salaire, vous ne pouvez pas être complètement fermé, non? Nous sommes donc parvenus à un accord avec lentreprise dès que possible: plats à emporter, repas de groupe, produits de détail. Surtout pour les repas de groupe, parce que nous avons une forte capacité de couverture dans lAnhui et que nous avons une usine centrale, nous travaillons vraiment dur sur les repas de groupe. Maintenant, le volume des affaires peut revenir à 50 à 60% de la période normale.

Rapport GQ: Pourquoi de nombreuses entreprises de restauration ne font-elles pas attention aux plats à emporter? Pendant lépidémie, les plats à emporter peuvent-ils devenir une paille vitale?

Shu Cun Xuan: Parce que la coopération avec diverses plates-formes aura un certain coût, le profit de la vente à emporter sera plus mince que la consommation en magasin. Le secteur des plats à emporter a effectivement été ramassé pendant lépidémie, mais même si le volume des commandes est plus que dhabitude, il est impossible pour nous dannuler nos pertes.

Rapport GQ: Quelle illumination la crise épidémique apporte-t-elle?

Song Xiangqian: Lindustrie de la restauration est une industrie ancienne, à lorigine, elle valorise la nourriture. Pendant lépidémie, parce quil ny avait pas de nourriture, ils ont commencé à faire des plats à emporter, à la vente au détail et à des repas de groupe. Cest une nouvelle tendance. En outre, le secteur de la restauration sera confronté à une transformation numérique à lavenir, et lépidémie est susceptible daccélérer ce processus.

Nous avons également prêté attention au fait que la concurrence initiale dans le secteur de la restauration était en ligne et hors ligne, et que la consommation hors ligne était principalement dans les magasins. Lépidémie nous fait réfléchir à la manière de passer du «au magasin» au «chez soi». La scène de la maison est très importante. Nous aurons donc des plats à emporter et de nouvelles ventes au détail. Dans le même temps, lespace de marché en ligne sera également ouvert, et le concept de marketing communautaire est vraiment entré dans le cœur des restaurateurs. À lavenir, ce ne sera pas seulement une «entreprise en ligne» ou une «entreprise hors ligne», cest une entreprise «toujours en ligne».

Rapport GQQuelle est la pire situation que vous puissiez accepter?

Shu Cun Xuan: Je pense que votre problème est assez mauvais. Premièrement, pendant lépidémie, une partie du marché a peut-être été perdue en raison de limpact grave de lépidémie, mais je peux me battre à nouveau. Deuxièmement, pour vivre, les chats blancs et les chats noirs sont de bons chats vivants. Troisièmement, je dois payer les salaires des employés pour vendre des maisons et des voitures, cest ma responsabilité en tant que patron.

 

Rapport GQ: Pendant lépidémie, pour le cercle dinvestissement, de quoi avez-vous le plus discuté?

Song Xiangqian: La question de savoir si la stratégie dinvestissement doit être ajustée est le processus par lequel les investisseurs passent de lenvironnement extérieur à la perspective intérieure. Tout le monde examine leur portefeuille. La performance de ces portefeuilles dinvestissement accumulés dans le passé, sous limpact de lépidémie, est une question qui nous préoccupe tous. Cela nous permet dobserver clairement où se trouve la compétitivité de base de cette entreprise et si la capacité anti-vulnérabilité est forte. Cest un très bon processus dinspection.

Je pense que chaque institution dinvestissement devrait réfléchir profondément à cette question dans cette épidémie. Parce que dans le passé, je marchais vite et je faisais beaucoup de tirs, et je ne me suis pas arrêté pour examiner attentivement, nous avons voté correctement ou non, et si la stratégie peut résister à lépreuve du temps. Face à ce risque systémique, cette fois est un grand examen, cest vraiment un grand examen, jai constaté que chaque institution étudie en profondeur-sassoit en rangées et divise les fruits.

Dans le passé, il y avait beaucoup de rouges Internet, et on peut même les appeler des projets de niveau phénomène. Pourquoi cela ne fonctionne-t-il pas maintenant? Parce quil na pas le temps de faire des intérêts composés, ce nest pas un investissement sous la pensée à long terme, et sa compétitivité de base de lentreprise nest pas forte. Investissez dans des entreprises de valeur, les roses du temps fleurissent sur vos mains.

Rapport GQ: Que signifie cette épidémie pour lindustrie chinoise de la restauration?

Song Xiangqian: Dici 2025, lindustrie de la restauration deviendra la plus grande industrie de toutes les industries en Chine. Aujourdhui, cette industrie a résolu lemploi de 45 millions de personnes, et on estime que 80 à 90 millions de personnes seront employées dici là. À cette époque, le secteur chinois des services à la consommation et le secteur de la restauration moderne commenceraient à voir apparaître de grandes entreprises de marque, de chaîne, dindustrialisation, de numérisation et déchelle-je pense que lépidémie stimulera ce processus. Au cours des 30 prochaines années, la tendance à la concentration à grande échelle de lindustrie chinoise des services aux consommateurs est une tendance irréversible, ce qui est une bonne chose pour la modernisation de la structure industrielle.

En un mot, pour le pays, pour toute industrie, pas seulement la consommation actuelle et les industries de services, lépidémie est un énorme test. Si vous avez réussi lexamen, vous pouvez survivre, si vous échouez à lexamen, vous serez éliminé avec une forte probabilité. Le tournant est arrivé.

Si lépidémie est utile à la transformation de la structure économique de la Chine, à la modernisation industrielle et à lamélioration de la qualité des entreprises, elle est également une bonne chose.