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十三位食品行业领袖的新航图 | 加华分享

发布时间:2020/02/27 来源:加华伟业 作者:加华伟业 上一篇

 以下文章来源于洞见学堂 ,作者洞见学堂

 

 

导读

疫情来袭,销售下滑,企业停摆。然而,挑战不会停步,发展时不我待。唯有想清楚、做扎实,才能拨云见日、行稳致远。一滴水折射大千世界,一句话洞穿商海迷航!聚焦先锋问题,汇集多方智慧,重整思路,再出发!

餐饮赛道

1 加华资本创始合伙人兼董事长 宋向前

 

在危机、公共卫生安全面前,企业需要有一定的反脆弱能力。大部分传统企业对数字化中后台的关心并不多,而更喜欢做离钱近的事情,如专注营销和渠道。但是现在中国的消费结构正在发生改变,人口断崖式下跌,中国快速进入消费者崛起时代,还存在由于世代变迁带来的消费人群的变革。

因此,如果说过去是市场供给需求,那么现在就是需求反向重塑供给。这时,企业如果缺少有效的触及消费者的手段,即数字化中后台的支撑,那么很难不被市场淘汰。因此在疫情过后,企业的线上改革一定要加速,重视产业互联网、SaaS系统、数字资产运营等手段,把数字化改造提上日程

2 北京观妙投资管理有限公司董事长 许鹏

 

疫情对餐饮行业的冲击非常大,目前现金流压力比较大,餐饮企业要特别注意增强对现金流的管理,同时建立自己的品牌和基地,如大米基地、养殖基地和种植基地,增强客户的双重体验消费场景,从而使消费者对产品稳定性和安全性有信任感;另外,餐饮行业的企业一直以来都是独善其身,建议企业间能加强合作,使得餐饮行业好的产品能和食品企业进行半成品和食品领域的深度加工合作。另外,除了在提高单一渠道运营的抗风险能力以外,还是要在全渠道运营投以必要的关注

3 清华经管学院营销学教授,系主任、博士生导师,清华大学文化经济研究院副院长,中国零售研究中心常务副主任李飞

 

通过对中国建国70年以来购物史进行研究,发现消费者消费行为经历了4个阶段,即生理需求满足的阶段(1949-1979)、安全需求满足阶段(1980-1995)、社交和尊重需求(1996-2010)以及自我实现需求满足阶段(2011以来)。四个阶段是从低层次到高层次的发展,不过实际来看,目前我国消费者的低层次安全需要仍没有被满足。因此即使没有这个疫情,食品安全问题是值得社会各界关注的这也是疫情当中以及过后,各个企业需要加强重视的方面

除此之外,基业长青企业所具有四个的普遍特征,所有企业,尤其是食品餐企业应该在疫情之后加以补足,即;(1)拥有让世界更加美好的目标(而不是利润最大化);(2)言为心声,即说出的话都是心里话;(3)品牌长期发展的举措与公司言行一致;(4)追求完美(即比竞争对手做得更好)。

4 嘉实基金研究部消费组组长 吴越

 

 

总体来说,疫情的影响是分化的:有一些行业会出现比较明显的受损,部分行业的需求在疫情期间出现了爆发。其中以餐饮为核心的外出消费行业打击非常大,我们跟踪到的餐饮的终端流水的下降幅度在80-90%,需要注意的一点,餐饮和其他行业不一样:租金、人工都是刚性的,大企业的节前备货量也很大。这都会造成持续的停工,甚至一部分会面临倒闭。而对以家庭消费为主的行业来说,因为食品属于刚需,所以影响没有外出就餐那么大,但是不同类别的情况也不同。

举几个比较典型的例子:首先是方便食品、方便面、速冻产品的表现非常好,出现阶段性爆发。主要原因是商超渠道端的消费者存货带来的爆发式增长,但是年后由于用工难和物流不通畅等问题,很多订单无法被满足。其次是饮料,此次疫情对礼盒装的冲击很大,但对功能性饮料和果汁饮料的影响相对较小,此次疫情预计导致平均年销售额受到10-15%的影响。最后是茶叶、白酒市场,需求出现明显下滑,总体测算,茶叶、白酒市场全年可能存在8%-15%左右的一个行业性的冲击,分开来看,对于600-800块以上的高端名酒,相对而言表现会好一点。

乳品赛道

5 黑龙江飞鹤乳业有限公司董事长 冷友斌

 

首先,通过和渠道商、经销商一起合作,转变营销模式,跟进数字化、做好新零售。同时,提升品牌美誉度。

其次,未来消费者的购买渠道会发生很大的变化。因此传统渠道升级至关重要,未来要加强对电商的覆盖率。路演是飞鹤的一个主要的营销模式,但疫情下路演活动只能停止。面对这一困境,公司迅速做出应对,用17天时间完成了1.3万场线上活动,在过程中创新和试错。

最后,强大的企业执行力是最重要的。飞鹤是有使命的,要调动所有人的力量,把货送到渠道商店里、送到消费者手里。强大的执行力可以创造更高的效率,只要能比竞争对手快,未来发展就会更好。

未来企业的管理、组织能力、驾驭风险的综合能力会加速行业的整合,渠道整合也会加速。应当发挥企业的长处,聚焦优势,聚焦专业,在细分市场、消费者健康观念发生变化的前提下,做好产品

茶叶赛道

6 北京小罐茶业有限公司董事长 杜国楹

 

疫情对2月份业绩冲击非常大,预计2月底情况有明朗的可能。目前看来,整个线上业务的恢复,预计还需要一个月时间。疫情对今年阶段性业绩的影响在10%-20%左右。长期来看,疫情对行业的影响微乎其微,几乎可以忽略不计,对主打健康的茶叶赛道,疫情后存在利好。特别值得提出的是,本次疫情期间是最近十几年以来最长的一次休整,有了很多深度思考和学习的时间。近一个月以来很多需要深度思考的问题都得到了消化。一切皆是认知的产物。疫情期间通过系统的学习,对企业家精神、组织战略、行业品牌做了一些深入思考和梳理,再学习再思考再布局,以更好的状态和姿态迎接开工。

7 四川省峨眉山竹叶青茶叶有限公司董事长 唐先洪

 

春节前,礼品市场没有受任何影响,竹叶青整体较去年同期有30%的成长。但是从初二开始,门店几乎全部关掉,只剩下一部分商超店,线下销售几乎降为零,线上销量较去年同期损失了30%。竹叶青2019年导入新零售,整体反应不错,疫情以后线上销售占比会出现增长。品牌建设方面,调整加大了央视的广告投放,得到了一定效果。未来的销量虽与预期有一定的差距,但不会很大。随着人们对健康意识的增强,主打健康提升免疫力的产品,销量会得到提升

休闲食品赛道

8 洽洽食品创始人、合肥华泰集团股份有限公司董事长 陈先保

 

洽洽系列产品在本次疫情中受到的影响不会太大,目前终端反映还不错,卖场、连锁店、经销商都出现了缺货的情况,只有礼盒产品收到了影响。目前公司存在的问题主要是人员不够和物流受阻。中长期来看,消费者的健康意识将作为一个抓手,干果营养健康,是中产比较认可的食品,未来是看好的。疫情之后食品卫生会成为主题,要拥抱机会,丰富渠道,升级产品,做好品牌

9 河北养元智汇饮品股份有限公司董事长 姚奎章

 

公司销售受到影响不小,虽然节前货都配到了终端渠道里,但终端有一部分货在节后销售,疫情导致节后销售停滞,造成终端产品积压。近期在抢时间帮助疏通渠道积压产品的同时,我们储备了新产品要加快投放,近中期加快传统渠道的数字化改造,全渠道营销,中长期布局植物基产品如植物奶等品类。

近期为了应对疫情带来影响,启动2亿合作伙伴互助基金,上下游共担风险共渡难关。

10 东鹏饮料(集团)股份有限公司董事长兼总裁 林木勤

 

疫情爆发后,因为整个社会的经营活动基本停止,功能饮料的销量只有正常销量的15-20%左右,预计本次疫情将对整年营收将产生5-10%的影响。未来食品行业企业可能在社会化营销,比如社区运营方面做一些努力O2O如何连通“最后一公里的配送”是值得考虑的问题。同时物流的重要性不容小觑,国家碰到大的灾难,生活物资医疗物资得到合理供应,物流能保证平稳运行起了关键的作用。未来物流始终是行业和国家值得重视和优化的地方。此外,疫情过后如何释放居民的消费需求,也是非常值得深思的课题。

方便食品赛道

11 三全食品股份有限公司总经理 陈希

 

在应对疫情方面,和政府及时地沟通非常重要。因为食品行业属于民生行业,政府优先要保障的就是居民的民生产品,企业需要及时给各级政府等多个部门反映经营中遇到的困难,以便于政府对基层生产和产业链情况多一些了解,有利于制定更平衡的政策。比如,对于员工返岗困难这个问题来说,可以考虑只要当地有证明员工已经在老家封闭14天以上,就可以点对点地安排车接过来,这样减少了员工返程感染的机会。另外,在企业内部,要加强灵活用工。三全在一线员工返厂暂时困难的情况下,动员二线部门的行政、财务、营销等人员到一线参与生产,有难同当。

12 白象食品股份有限公司董事长兼CEO 姚忠良

 

尽管本次疫情让国家蒙受了经济损失,整体代价不小,在中国经济高速发展几十年之后给我们提出了很多警醒:疫情期间食品的消费场景大多数在家里,食品企业如何回到消费场景上,回到本质的规律上,去组织研发和生产,真正和消费者心连心,扎扎实实诚恳诚信做好产品。这时候大量的广告和推广是不可取的,甚至是资源浪费。食品企业应当静下心好好思考一下。未来要以诚信和共享为主,要打造一个好的生态,有了困难,大家全力以赴,共享共赢共担,回到商业的本质规律上

酒类赛道

13 贵州茅台酒厂(集团)白金酒有限公司总经理 蔡芳新

 

按国家要求准时开工,白金酒预期影响不大。春节前白酒产品是供不应求的,疫情期间,社交和送礼需求只有不到10%,但是家庭需求有所增长。节前来看,产品供不应求没有库存。2-3月白金酒销售将会惨淡,长期趋势来看,白金酒主要针对大客户消费,对未来影响不大。在品牌感越来越集中的市场中,白酒整体销量增加。白金酒2020年做到“计划不变,任务不减,指标不调,收入不降”,用9个月时间完成全年销量。

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